Sziasztok!
Norvégiában szokás, hogy karácsony el?tt a cégek karácsonyi vacsorát tartanak az alkalmazottaknak. Nekünk a Canal Digitalnál tegnap volt ez a vacsi. Általában a trandícionális norvég karácsonyi ételek közül több is szerepel a menüben.
Annyira nem voltam bátor, hogy bevállaljak egy teljes menüt sózott-f?tt birkából. Igy maradtam a jó öreg rénszarvasnál, amit azért elég jól tudnak elkészíteni.
Végül azonban a kíváncsiságom gy?zött az ízlésem felett, és kipróbáltam az egyik specialitásukat, a lutefisk-et (ejtsd: lütefiszk).
Majdnem jól néz ki, nemde? Na de ahogy készül! Fogják a t?kehalat és kiszárítják. Ez egy tradícionális konzerválási mód, sokáig jól elvan vele a hal. De hát eljön a karácsony, amikorra már a szárított hal is a végét járja, ráadásul baromira unják is már a népek. Nekiállnak hát áztatni és savazni lúgozni. Öt-hat napig hideg vízben áztatják, majd két napig savazzak lúgozzák, utana megint öt napig áztatják. Utána indulhat a sütés.
Nem ehetetlen. Maga a hal meglehet?sen íztelen. Az egyetlen ami megmenti kukába dobáztól az a szószok és kiegészít?k, amiket feltálalnak hozzá. Nekem legjobban a mustár és a zsíros szalonnapörc jött be. De ilyenkor az ember gyakorlatilag csak a feltét ízét érzi, a halat magát nem (szerencsére). Szóval er?sen k?leves jelleg? a dolog. 🙂
Nem ez lesz a kedvenc norvég ételem, de a várakozásokka ellentétben fogyasztható fogás.
Rzsó
Hát eléggé úgy néz ki mint amit már megettek egyszer.
hahó,
véletlenül keveredtem ide a google-on keresztül, és csak javítanék egyet: a lutefisket lúgozzák, nem savazzák. A lute az lúgot jelent. Nem mintha ettől finomabb lenne 🙂
Zsanett
Zsanett: jogos, módosítva.
Rzsó